プラネット・モウラス ピタ ペット・ナット(微発泡)  Planet Mouraz PITA Pet Nat

¥3,861 ¥4,290

(税込)

店主のコメント

ポルトガル ダン地方のワイナリー「カサ・デ・モウラス」が作るペットナット。
従来のスパークリングワインとは異なり、ペットナットは野生酵母を用い、醗酵が完全に終わる手前で瓶詰めした後、瓶内で発酵を進めます。そのためスパークリングワインほどの強いガス圧はなく、自然な味わいが特徴です。

ポルトガルを代表するぶどうの一つアリントを使ったこちらのペットナットはフレッシュで複雑な味わい。生産量も僅か6400本で希少です。

テイスティングコメント:
淡いオレンジ色のきらめきの中に静かに続く泡。フレッシュで複雑。アロマの余韻が心地よく続く。

そのほかの料理との相性:
前菜、貝、サラダ、鮨に。


生産者:カサ・デ・モウラス

原産地:ポルトガル ダン地方

タイプ:スパークリング 辛口

使用ぶどう:アリント90%、他10%

アルコール度数: 12%

土壌・製造方法:樹齢30年以上のビオディナミ栽培されたブドウを手摘みで収穫。自然醗酵。ノンフィルター。亜硫酸添加はごくごく少量。生産量わずか6400本。

飲み頃温度:10℃



生産者:カサ・デ・モウラス
■カサ・デ・モウラス紹介…アントニオ・ロペス・リベイロと妻サラの、夫婦のユニークな考えが表現されている、小規模なビオディナミ・ワイナリー。
■ダン地方の畑・・・ダン地方のリベイロ家のぶどう畑は16世紀から何世代にもわたって引き継がれてきた。13haの畑は花崗岩と粘土質で、標高140-400m、夏期の昼夜寒暖差が20℃あり、上質なワイン造りに適している。ダン地方の、山・森・雨という特有の気候風土は、独特の柔らかさをワインに与える。
■来歴・・・2000年から夫婦でオーガニックワイン造りを始めた。その後ドウロ地方のドウロ・スペリオールと、ヴィーニョヴェルデ地方のミーニョにも畑を得、土地固有のぶどうで上質なワインを造っている。
■ワイン造り・・・全てのワインを自然醗酵(畑由来の土着酵母による自発的な醗酵)で造る。また、『ルネッサンス・デ・アペラシオン』(世界的なビオディナミワインの生産者団体)に所属しビオディナミに基づくワイン造りを熟得。そして2017年からは亜硫酸無添加の「プラネット・モウラス」シリーズもリリース。

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