フォリチェロ ビアンコ エミリア フリザンテ ノン・フィルター(白・微発泡) Folicello Bianco Emilia Frizzante Fermentazione Ancestrale Non Filtrato

¥1,986

(税込)

テイスティングコメント:
白く濁った淡い黄色。底のほうは濃いオレンジ色。心地よいアロマ、デリケートでフルーティな香り。旨みが凝縮された濃い味わい。ミネラル感の余韻が長い。

店長マダムのおすすめ:
アペリティフ、前菜、唐揚げ、ディリーユーズに最適

そのほかの料理との相性:
前菜、パスタやライス、白身の肉、チーズ


生産者:フォリチェロ

原産地:イタリア エミリア・ロマーニア州

タイプ:スパークリング 辛口

使用ぶどう:モントゥーニ50%、ピノ・ブラン25%、トレッビアーノ25%

アルコール度数:12.0%

土壌・製造方法:一次醗酵後の残糖ゼロのワインを瓶詰、冷凍保存しておいたマストを加え密閉して行う瓶内二次醗酵(フェルメンタツィオーネ・アンセストラーレ方式 Fermentazione Ancestrale)で造られている。田舎方式とも呼ばれる昔ながらの製法。生産量3万本。

飲み頃温度:12-14℃



生産者:フォリチェロ
■アントネッラとマルコの夫妻が、1980年に、家族と友人のために少量のワインを作り始めたのが始まり。
現在でも家族を中心に少人数で経営し、『シンプルに』がワイン造りのモットー。
エミリア・ロマーニャ州のモデナの近くマンツォリーノにあるワイナリー。
■10haのぶどう畑はビオディナミ農法で、Demeter認証を取得。
ぶどうはすべて手摘みで収穫。同じぶどうで、ぶどうジュースやジャムも造っている。
■一般の人を対象にしたオーガニックワインの教室や、近所の子供たちと楽しむ収穫祭を催す。
オーガニックワインの健全性を広める活動を自らも楽しんでいる。

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