ロアカー　コルテ・パヴォーネ　 ペルレ・ディ・パヴォーネ　スプマンテ　クオリタ　エクストラ・ブリュット（白・泡） 　Corte Pavone Le Perle di Pavone Supumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut

赤い果実＋美しいタンニン＋しっかりした酸の好バランス。優美な芳香がミネラル感とともに長く続く。

食前酒に。前菜と。　お祝い事に最適。

生産者：テヌーテ・ロアカー

原産地：イタリア　トスカーナ州

タイプ：スパークリング　フルボディ

使用ぶどう：サンジョヴェーゼ100%

アルコール度数：12.5%

土壌・製造方法：ビオデナミ熟得生産者が注意深く栽培したブルネッロ畑のサンジョヴェーゼを手摘み収穫。500Lの古い小樽で自然醗酵18℃で28日間。MLF無し。瓶内二次発酵。ルミアージュは人手で。5年以上瓶内熟成され、スボッカトゥーラは'22年11月。

飲み頃温度：8-10℃

生産者：テヌーテ・ロアカー

■南チロルとトスカーナに3つの小さなビオディナミ・ワイナリーを持つ。現在は三人の兄弟たちが経営する、家族経営のワイナリー。家族の公用語はドイツ語。
■オーガニック黎明期の1979年から多様なオーガニック的農業やワイン造りを進め、現在ではビオディナミに基づいた科学的哲学的な方策を深めている。すべてのワインは自然醗酵。
■畑は、①アルト・アディジェの南チロルのシュヴァーホフに7.5ha、②トスカーナ州シエナの南東（かつてメディチ家が支配したモンタルチーノの丘陵地帯）に19ha、③南トスカーナのヴァルディファルコに20ha。